了解坡度
风土系统详解：为何勃艮第葡萄园的地址比其名称更重要
地区级、村庄级、一级园、特级园——勃艮第的这四级阶梯，其实描述的是葡萄园在坡地上的具体位置。下面教你如何读懂它。
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| 等级 | 产量份额 | 这意味着什么 |
|---|---|---|
| 特级园 | 约2% | 单一命名地块，位于坡地上最佳位置 |
| 一级园 | 约12% | 具名地块，位于坡地高处但低于特级园 |
| 村庄级 | 约36% | 来自具名村镇的葡萄酒，例如 Chambolle-Musigny |
| 大区级 | 约一半 | 宽泛的 Bourgogne 产区标识，来自较平坦的土地 |
climat 是具名地块，而非营销术语
勃艮第的种植者在中世纪西多会修士开创的工作基础上，逐块勘定了该地区的葡萄园，他们观察到同一品种的相邻葡萄行，会因确切生长地点的不同而持续产出不同的葡萄酒。每一块这样的具名地块就是一个 climat，整个勃艮第有超过一千个。联合国教科文组织于2015年将该体系认定为世界遗产文化景观，名称为 Les Climats du vignoble de Bourgogne。
这四个等级取决于在雪坡上的位置，而非品牌
特级园位于坡地中段，那里排水与日照条件最为理想，仅占勃艮第葡萄酒总产量的约百分之二。一级园紧邻其下方或旁边，产量约占百分之十二。村庄级葡萄酒可来自 commune 边界内任何未被划为更高等级的地块，而大区级葡萄酒——仅标注 Bourgogne——则来自坡底较平坦的土地或更广阔区域内的其他地方。
夜丘与伯恩丘对阶梯的划分各有不同
夜丘（Côte de Nuits）位于金丘（Côte d'Or）北半部，囊括了勃艮第红葡萄酒特级园中的绝大多数——其中包括伏旧园（Clos de Vougeot），这座被石墙环绕的葡萄园正是本线路途经之地。南部的伯恩丘（Côte de Beaune）环绕伯恩（Beaune）小镇，以白葡萄酒更为闻名，以霞多丽而非黑皮诺酿造，不过这里同样出产红葡萄酒特级园。
一面山坡，四种风味，尽在一个下午
围绕十四款酒款展开的品鉴日，其价值远超数字本身，原因在于它让风土阶梯成为你真正能品味到的体验，而非书中的一张图表。从村庄级黑皮诺，到同一产酒村的 Premier Cru，再到当日唯一一款 Grand Cru，这是理解“风土”究竟指向何物的最快途径。
分级制度以前变过，将来也可能再变
勃艮第的“气候”边界由来已久，但建立在这些边界之上的法定产区规则并非一成不变——法国各葡萄酒产区不时会进行重新分级和边界复审。请将这些等级视为衡量品质与价格的可靠指南，而非不可动摇的铁律，并让导游在当天的讲解中补充您实际到访葡萄园的具体信息。