读懂这片山坡
解读climat分级体系：为什么一座勃艮第葡萄园的“地址”比它的名字更重要
大区级、村庄级、一级园、特级园——勃艮第的这四级阶梯，本质上描述的是一座葡萄园究竟坐落在山坡上的哪个位置。以下带您读懂它。
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| 级别 | 产量占比 | 含义 |
|---|---|---|
| 特级园 | 约2% | 单一命名地块，坐落在山坡上位置最佳的地方 |
| 一级园 | 约12% | 同为命名地块，位置较高，但低于特级园 |
| 村庄级 | 约36% | 来自某个具名村镇的酒，例如Chambolle-Musigny |
| 大区级 | 约占一半 | 泛指Bourgogne这一大区级产区，来自地势更平缓的地块 |
climat指的是一块具名地块，而非营销概念
勃艮第的种植者们，在中世纪熙笃会修士所奠定的基础上，逐块地为整个产区的葡萄园绘制地图——他们注意到，即便是同一品种、相邻种植的葡萄藤，也会因具体生长位置的不同而酿出风格各异的酒。每一块这样的具名地块，都被称作一个climat，勃艮第全境这样的地块超过一千个。2015年，联合国教科文组织以“Les Climats du vignoble de Bourgogne”之名，将这一体系列为世界文化遗产景观。
四个分级层次关乎山坡上的位置，而非品牌
特级园位于山坡中段，那里的排水与日照条件都堪称最佳，其产量仅占勃艮第全部葡萄酒的约百分之二。一级园则位于特级园的正下方或旁侧，产量约占百分之十二。村庄级酒可以来自某个村镇范围内、未被评为更高级别的任何地块；而大区级酒——仅标注为Bourgogne——则来自山坡底部地势较平的地块，或产区内其他更广泛的区域。
Côte de Nuits与Côte de Beaune在这套阶梯上的分布并不相同
作为Côte d'Or北半部分的Côte de Nuits，坐拥勃艮第绝大多数红葡萄酒特级园——本行程路线上经过的带围墙葡萄园Clos de Vougeot便是其中之一。而位于南边、围绕博讷本身的Côte de Beaune则更以白葡萄酒闻名，以霞多丽而非黑皮诺为基础，不过这里同样出产红葡萄酒特级园。
一片山坡，四种滋味，尽在一个下午
一场围绕十四杯酒展开的品鉴之旅，其价值远超“十四”这个数字本身，原因在于它能让这套分级阶梯真正被您尝到，而不再只是书本上的一张示意图。从同一村镇的村庄级黑皮诺，品到一级园，再到当天唯一的特级园，是理解“terroir（风土）”这个词究竟在说什么最快的方式。
这套分级体系过去曾经变动，未来也可能再次变动
勃艮第各个climat的边界由来已久，但建立在其上的产区法规却并非一成不变——法国各葡萄酒产区都会不时进行重新分级与边界复核。请把这套分级体系当作判断品质与价格的可靠参考，而非一成不变的法则，具体到您当天到访的葡萄园，还是以向导现场的讲解为准。