讀懂這片山坡
解讀climat分級體系：為什麼一座勃根地葡萄園的“地址”比它的名字更重要
大區級、村莊級、一級園、特級園——勃根地的這四級階梯，本質上描述的是一座葡萄園究竟坐落在山坡上的哪個位置。以下帶您讀懂它。
前往GetYourGuide檢視勃根地葡萄酒之旅票券 ↗四個分級層次
| 級別 | 產量佔比 | 含義 |
|---|---|---|
| 特級園 | 約2% | 單一命名地塊，坐落在山坡上位置最佳的地方 |
| 一級園 | 約12% | 同為命名地塊，位置較高，但低於特級園 |
| 村莊級 | 約36% | 來自某個具名村鎮的酒，例如Chambolle-Musigny |
| 大區級 | 約佔一半 | 泛指Bourgogne這一大區級產區，來自地勢更平緩的地塊 |
climat指的是一塊具名地塊，而非營銷概念
勃根地的種植者們，在中世紀熙篤會修士所奠定的基礎上，逐塊地為整個產區的葡萄園繪製地圖——他們注意到，即便是同一品種、相鄰種植的葡萄藤，也會因具體生長位置的不同而釀出風格各異的酒。每一塊這樣的具名地塊，都被稱作一個climat，勃根地全境這樣的地塊超過一千個。2015年，聯合國教科文組織以“Les Climats du vignoble de Bourgogne”之名，將這一體系列為世界文化遺產景觀。
四個分級層次關乎山坡上的位置，而非品牌
特級園位於山坡中段，那裡的排水與日照條件都堪稱最佳，其產量僅佔勃根地全部葡萄酒的約百分之二。一級園則位於特級園的正下方或旁側，產量約佔百分之十二。村莊級酒可以來自某個村鎮範圍內、未被評為更高階別的任何地塊；而大區級酒——僅標註為Bourgogne——則來自山坡底部地勢較平的地塊，或產區內其他更廣泛的區域。
Côte de Nuits與Côte de Beaune在這套階梯上的分佈並不相同
作為Côte d'Or北半部分的Côte de Nuits，坐擁勃根地絕大多數紅葡萄酒特級園——本行程路線上經過的帶圍牆葡萄園Clos de Vougeot便是其中之一。而位於南邊、圍繞博訥本身的Côte de Beaune則更以白葡萄酒聞名，以夏多內而非黑皮諾為基礎，不過這裡同樣出產紅葡萄酒特級園。
一片山坡，四種滋味，盡在一個下午
一場圍繞十四杯酒展開的品鑑之旅，其價值遠超“十四”這個數字本身，原因在於它能讓這套分級階梯真正被您嚐到，而不再只是書本上的一張示意圖。從同一村鎮的村莊級黑皮諾，品到一級園，再到當天唯一的特級園，是理解“terroir（風土）”這個詞究竟在說什麼最快的方式。
這套分級體系過去曾經變動，未來也可能再次變動
勃根地各個climat的邊界由來已久，但建立在其上的產區法規卻並非一成不變——法國各葡萄酒產區都會不時進行重新分級與邊界複核。請把這套分級體系當作判斷品質與價格的可靠參考，而非一成不變的法則，具體到您當天到訪的葡萄園，還是以嚮導現場的講解為準。