Las dos Côtes
Côte de Nuits vs Côte de Beaune: los pueblos que este tour visita realmente
El tour recorre las dos mitades de la Côte d'Or de Borgoña en un solo día. Esto es lo que las distingue, y dónde caen las paradas del día en cada lado.
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| Côte de Nuits | Côte de Beaune | |
|---|---|---|
| Dirección desde Beaune | Norte | Sur, y alrededor de la propia Beaune |
| Conocida por | Vino tinto, principalmente Pinot Noir | Vino blanco, principalmente Chardonnay |
| Grand crus | Concentra la mayoría de los grand crus tintos de Borgoña | Menos grand crus, principalmente blancos |
| Pueblos incluidos en esta ruta | Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny | Cerca de Beaune (la cata de apertura) |
| Monumento emblemático superado | Clos de Vougeot, Vosne-Romanée | El casco antiguo y las murallas de Beaune |
Por qué Beaune se encuentra en la frontera
Beaune da su nombre a la mitad sur de la Côte d'Or, pero la localidad se sitúa muy cerca de la línea divisoria entre las dos Côtes, y precisamente por eso funciona como base para un recorrido que visita ambas en un solo día. La cata matutina, cerca del pueblo, es técnicamente territorio de la Côte de Beaune; todo lo posterior a Clos de Vougeot pertenece a la Côte de Nuits.
La Côte de Nuits es el origen del grand cru del día
Extendiéndose hacia el norte desde los alrededores de Dijon hasta un poco más allá de Nuits-Saint-Georges, la Côte de Nuits alberga la gran mayoría de los viñedos grand cru tintos de Borgoña, entre ellos Clos de Vougeot y los viñedos de los alrededores de Vosne-Romanée y Gevrey-Chambertin. Nuits-Saint-Georges, una de las dos paradas vespertinas de este recorrido, da su propio nombre a toda la ladera.
Chambolle-Musigny cierra el día con su nota más ligera
Los vinos de Chambolle-Musigny, la parada final del recorrido, suelen describirse como los tintos más perfumados y delicados que produce la Côte de Nuits: un cambio deliberado de registro respecto a los vinos más firmes y estructurados de Nuits-Saint-Georges de horas antes esa misma tarde. Catarlos uno tras otro es la forma más sencilla de percibir la diferencia que marca cada pueblo, en lugar de limitarse a leer sobre ella.
La reputación de la Côte de Beaune se ha forjado sobre el vino blanco
Al sur de la localidad de Beaune, pasando por Pommard, Volnay, Meursault y Puligny-Montrachet, se encuentra la Côte de Beaune, cuna de los vinos blancos más célebres de Borgoña, elaborados a partir de Chardonnay y no de Pinot Noir. La ruta de este tour no llega tan al sur, pero merece la pena conocer el contraste: los tintos que se degustan en este viaje pertenecen a la tradición de la Côte de Nuits, no a la región de vinos blancos que se extiende justo después de Beaune.
Una sola carretera hace que la geografía encaje
Leer sobre la Côte de Nuits y la Côte de Beaune en un mapa es una cosa; recorrer la Route des Grands Crus con alguien que va nombrando los viñedos a su paso es otra muy distinta. La mayoría de los viajeros coinciden en que la geografía —que hasta entonces no era más que una lista abstracta de nombres de pueblos— cobra sentido por primera vez en algún punto cercano a la parada en Clos de Vougeot.