Las dos Côtes
Côte de Nuits frente a Côte de Beaune: los pueblos que realmente visita este tour
El tour cruza en un solo día las dos mitades de la Côte d'Or de Borgoña. Esto es lo que las diferencia y dónde caen las paradas del día en cada lado.
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| Côte de Nuits | Côte de Beaune | |
|---|---|---|
| Dirección desde Beaune | Norte | Sur, y alrededor de la propia Beaune |
| Conocida por | Vino tinto, principalmente Pinot Noir | Vino blanco, principalmente Chardonnay |
| Grand crus | Alberga la mayoría de los grand crus tintos de Borgoña | Menos grand crus, principalmente blancos |
| Pueblos en este tour | Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny | Cerca de Beaune (la cata inicial) |
| Punto de referencia que se pasa | Clos de Vougeot, Vosne-Romanée | El casco antiguo y las murallas de Beaune |
Por qué Beaune está en la frontera
Beaune da nombre a la mitad sur de la Côte d'Or, pero la propia ciudad se encuentra cerca de la línea divisoria entre las dos Côtes, precisamente por eso funciona como base para un tour que visita ambas en un día. La cata de la mañana, cerca de la ciudad, pertenece técnicamente al territorio de la Côte de Beaune; todo lo que viene después de Clos de Vougeot es Côte de Nuits.
La Côte de Nuits es de donde procede el grand cru del día
Extendiéndose hacia el norte desde los alrededores de Dijon hasta poco después de Nuits-Saint-Georges, la Côte de Nuits alberga la gran mayoría de los viñedos grand cru tintos de Borgoña, entre ellos Clos de Vougeot y los viñedos alrededor de Vosne-Romanée y Gevrey-Chambertin. Nuits-Saint-Georges, una de las dos paradas de la tarde de este tour, da nombre a todo ese tramo de ladera.
Chambolle-Musigny cierra el día con su nota más ligera
Los vinos de Chambolle-Musigny, la última parada del tour, suelen describirse como los tintos más perfumados y delicados que produce la Côte de Nuits, un cambio de registro deliberado respecto a los vinos más firmes y estructurados de Nuits-Saint-Georges de principios de la tarde. Catarlos uno tras otro es la forma más sencilla de percibir la diferencia que marcan los pueblos, en lugar de leer sobre ella.
La reputación de la Côte de Beaune se sustenta en el vino blanco
Al sur de la ciudad de Beaune, pasando por Pommard, Volnay, Meursault y Puligny-Montrachet, se encuentra la Côte de Beaune, de donde proceden los blancos más famosos de Borgoña, elaborados con Chardonnay en lugar de Pinot Noir. La ruta de este tour no llega tan al sur, pero vale la pena conocer el contraste: los tintos degustados en este viaje pertenecen a la tradición de la Côte de Nuits, no al territorio del vino blanco justo después de Beaune.
Una carretera que hace encajar la geografía
Leer sobre la Côte de Nuits y la Côte de Beaune en un mapa es una cosa; recorrer la Route des Grands Crus con alguien que va nombrando los viñedos a su paso es otra muy distinta. La mayoría de los viajeros cuenta que la geografía, que hasta entonces era una lista abstracta de nombres de pueblos, cobra sentido por primera vez en algún punto cerca de la parada de Clos de Vougeot.