Les deux Côtes
Côte de Nuits vs Côte de Beaune : les villages que cette visite parcourt réellement
La visite traverse les deux moitiés de la Côte d'Or bourguignonne en une seule journée. Voici ce qui les distingue, et où tombent les étapes de la journée de part et d'autre.
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| Côte de Nuits | Côte de Beaune | |
|---|---|---|
| Itinéraire au départ de Beaune | Nord | Sud, et autour de Beaune même |
| Réputé pour | Vins rouges, principalement du Pinot Noir | Vins blancs, principalement du Chardonnay |
| Grands crus | Concentre la majorité des grands crus rouges de Bourgogne | Moins de grands crus, principalement des blancs |
| Villages visités lors de cette excursion | Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny | Aux abords de Beaune (la dégustation d'ouverture) |
| Monument traversé | Clos de Vougeot, Vosne-Romanée | Le centre historique et les remparts de Beaune |
Pourquoi Beaune se trouve à la frontière
Beaune donne son nom à la moitié sud de la Côte d'Or, mais la ville elle-même se situe près de la ligne de partage entre les deux Côtes — c'est précisément ce qui en fait un point de départ idéal pour une excursion qui les visite toutes les deux en une journée. La dégustation matinale, à proximité de la ville, se trouve techniquement en territoire Côte de Beaune ; tout ce qui suit le Clos de Vougeot relève de la Côte de Nuits.
La Côte de Nuits, d'où provient le grand cru de la journée
S'étendant vers le nord depuis les environs de Dijon jusqu'un peu après Nuits-Saint-Georges, la Côte de Nuits abrite la grande majorité des grands crus rouges de Bourgogne, parmi lesquels le Clos de Vougeot et les vignobles autour de Vosne-Romanée et de Gevrey-Chambertin. Nuits-Saint-Georges, l'une des deux étapes de l'après-midi de cette excursion, donne son propre nom à tout ce coteau.
Chambolle-Musigny clôt la journée sur sa note la plus légère
Les vins de Chambolle-Musigny, dernière étape de l'excursion, sont généralement décrits comme les rouges les plus parfumés et les plus délicats que produit la Côte de Nuits — un changement de registre délibéré par rapport aux vins plus fermes et plus structurés de Nuits-Saint-Georges dégustés plus tôt dans l'après-midi. Les déguster l'un après l'autre est la façon la plus simple de percevoir la différence que crée chaque village, plutôt que de la lire.
La réputation de la Côte de Beaune s'est bâtie sur les vins blancs
Au sud de la ville de Beaune, en passant par Pommard, Volnay, Meursault et Puligny-Montrachet, la Côte de Beaune est le berceau des vins blancs les plus célèbres de Bourgogne, bâtis sur le Chardonnay plutôt que sur le Pinot Noir. L'itinéraire de cette excursion ne descend pas aussi loin vers le sud, mais le contraste mérite d'être connu : les rouges dégustés lors de ce voyage appartiennent à la tradition de la Côte de Nuits, et non au pays des vins blancs juste après Beaune.
Une route qui fait cliquer la géographie
Lire sur une carte la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, c'est une chose ; parcourir la Route des Grands Crus avec quelqu'un qui nomme les vignobles au passage, c'en est une autre. La plupart des voyageurs racontent que la géographie — jusque-là une liste abstraite de noms de villages — prend enfin tout son sens aux alentours de l'arrêt au Clos de Vougeot.