경사 이해하기
기후 시스템, 해설: 부르고뉴 포도밭은 이름보다 주소가 더 중요한 이유
레지오날, 빌라주, 프르미에 크뤼, 그랑 크뤼 — 부르고뉴의 4단계 등급 체계는 사실 포도밭이 경사지 어디에 자리하는지를 설명하는 것입니다. 이를 읽는 방법을 알려드립니다.
GetYourGuide에서 부르고뉴 와인 투어 티켓 보기 ↗네 가지 등급
| 등급 | 생산 비중 | 의미 |
|---|---|---|
| 그랑 크뤼 | 약 2% | 경사면에서 가장 좋은 위치에 자리한, 이름 붙여진 단 하나의 포도밭 |
| 프리미어 크뤼 | 약 12% | 이름이 붙은 포도밭, 경사지 높은 곳에 자리하지만 그랑 크뤼 아래에 있는 |
| 빌리지 | 약 36% | 이름이 알려진 마을에서 생산된 와인, 예: Chambolle-Musigny |
| 레지오날 | 약 절반 | 더 넓은 부르고뉴 등급, 더 평탄한 지역에서 비롯된 |
클리마는 마케팅 용어가 아니라 이름이 붙은 포도밭 구획입니다
부르고뉴의 포도 재배자들은 중세 시토회 수도사들이 시작한 작업을 이어받아, 같은 포도 품종이라도 정확히 어디서 자라느냐에 따라 이웃한 이랑에서도 일관되게 다른 와인이 생산된다는 관찰을 바탕으로 이 지역의 포도밭을 구획별로 지도화했습니다. 이렇게 이름 붙여진 각 구획이 바로 클리마(climat)이며, 부르고뉴 전역에 천 개 이상이 존재합니다. 유네스코는 2015년 이 체계를 '부르고뉴 포도원의 클리마(Les Climats du vignoble de Bourgogne)'라는 이름으로 세계문화유산 문화경관으로 인정했습니다.
네 개의 등급은 브랜드가 아니라 슬로프상의 위치를 기준으로 합니다
그랑 크뤼는 배수와 일조량이 가장 뛰어난 중턱에 자리하며, 전체 부르고뉴 와인의 약 2퍼센트에 불과합니다. 프르미에 크뤼는 그 바로 아래나 옆에 위치하며, 생산량의 약 12퍼센트를 차지합니다. 빌라주 와인은 더 높은 등급으로 분류되지 않은 코뮌 경계 내 어디에서나 생산될 수 있으며, 레지오날 와인 — 단순히 부르고뉴라고 표기되는 — 은 경사면 아래쪽의 평평한 땅이나 더 넓은 지역의 다른 곳에서 생산됩니다.
코트 드 뉘와 코트 드 본은 그 사다리를 각기 다른 방식으로 나눕니다
코트 드 뉘는 코트 도르의 북쪽 절반으로, 부르고뉴 적포도 그랑 크뤼의 대부분을 품고 있습니다. 이 투어 경로가 지나는 성벽으로 둘러싸인 포도밭 클로 드 부조도 그중 하나입니다. 본느 주변 남쪽의 코트 드 본은 피노 누아보다 샤르도네를 기반으로 한 화이트 와인으로 더 잘 알려져 있지만, 적포도 그랑 크뤼도 재배하고 있습니다.
하나의 슬로프, 네 가지 맛, 단 하나의 오후에
14잔으로 구성된 시음의 하루가 숫자 이상의 가치를 지니는 이유는, 그것이 와인의 사다리를 책 속의 도표가 아니라 실제로 맛볼 수 있는 무언가로 만들어 주기 때문입니다. 빌리지 피노 누아에서 같은 코뮌의 프르미에 크뤼로, 그리고 그날의 단 하나의 그랑 크뤼로 나아가는 것은 '테루아'가 실제로 무엇을 가리키는지 가장 빠르게 이해하는 길입니다.
이 등급은 이전에도 바뀐 적이 있으며, 앞으로도 다시 바뀔 수 있습니다
뷔르고뉴의 클리마 경계는 오래되었지만, 그 위에 세워진 아펠라시옹 규정이 영원히 고정된 것은 아닙니다. 프랑스 와인 산지 전반에서 등급 재분류와 경계 검토가 수시로 이루어집니다. 등급을 품질과 가격에 대한 믿을 만한 안내로 받아들이되 절대 불변의 법칙으로 여기지는 마시고, 가이드가 그날그날 설명해 주는 내용을 통해 실제로 방문하는 포도밭에 관한 구체적인 정보를 채워 넣으세요.