비탈을 이해하기
클리마 제도 해설: 부르고뉴 포도밭에서 '이름'보다 '위치'가 더 중요한 이유
레지오날, 빌라주, 프르미에 크뤼, 그랑 크뤼 — 부르고뉴의 4단계 등급 체계는 사실 포도밭이 비탈의 정확히 어느 지점에 자리하는지를 나타냅니다. 그 읽는 법을 소개합니다.
GetYourGuide에서 부르고뉴 와인 투어 티켓 보기 ↗네 가지 등급
| 등급 | 생산 비중 | 의미하는 바 |
|---|---|---|
| 그랑 크뤼 | 약 2% | 이름이 붙은 단일 구획으로, 비탈에서 가장 좋은 위치 |
| 프르미에 크뤼 | 약 12% | 이름이 붙은 구획으로, 비탈 높은 곳이지만 그랑 크뤼보다 아래 |
| 빌라주 | 약 36% | 예를 들어 샹볼 뮈지니처럼 특정 코뮌의 이름을 딴 와인 |
| 레지오날 | 약 절반 | 더 평평한 땅에서 나오는 광역 부르고뉴 명칭 |
클리마는 마케팅 용어가 아니라 이름이 붙은 구획이다
부르고뉴의 생산자들은 중세 시토회 수도사들이 시작한 작업을 토대로, 같은 품종이라도 자라는 위치에 따라 일관되게 다른 와인이 만들어진다는 관찰을 바탕으로 이 지역의 포도밭을 구획별로 지도화했습니다. 이렇게 이름이 붙은 구획 하나하나가 클리마이며, 부르고뉴 전역에 천 개가 넘게 존재합니다. 유네스코는 2015년 '레 클리마 뒤 비뇨블 드 부르고뉴'라는 이름으로 이 제도를 세계유산 문화 경관으로 등재했습니다.
네 등급은 브랜드가 아니라 비탈 위 위치에 관한 것
그랑 크뤼는 배수와 일조량이 가장 뛰어난 비탈 중턱에 자리하며, 전체 부르고뉴 와인의 약 2%만을 차지합니다. 프르미에 크뤼는 그 바로 아래나 옆에 자리하며 생산량의 약 12%를 차지합니다. 빌라주 와인은 더 상위로 분류되지 않은 코뮌 경계 내 어디에서나 나올 수 있으며, 단순히 '부르고뉴'로 표기되는 레지오날 와인은 비탈 아래쪽 평지나 더 넓은 지역의 다른 곳에서 나옵니다.
코트 드 뉘와 코트 드 본은 등급 구성이 다르다
코트 도르의 북쪽 절반인 코트 드 뉘는 이 투어의 루트가 지나는, 담으로 둘러싸인 포도밭인 클로 드 부조를 포함해 부르고뉴 레드 그랑 크뤼의 대부분을 보유하고 있습니다. 본 자체를 중심으로 한 남쪽의 코트 드 본은 레드 그랑 크뤼도 생산하지만, 피노 누아보다는 샤르도네를 기반으로 한 화이트 와인으로 더 잘 알려져 있습니다.
하나의 비탈, 네 가지 맛, 하나의 오후
열네 잔을 중심으로 한 테이스팅의 하루가 숫자 이상의 가치를 지니는 이유는, 등급의 사다리를 책 속 도표가 아니라 실제로 맛볼 수 있는 것으로 만들어 주기 때문입니다. 같은 코뮌의 빌라주급 피노 누아에서 프르미에 크뤼로, 그리고 그날의 유일한 그랑 크뤼로 이어가는 과정은 '테루아르'가 실제로 무엇을 가리키는지 이해하는 가장 빠른 방법입니다.
등급 체계는 전에도 바뀌었고, 앞으로도 바뀔 수 있다
부르고뉴의 클리마 경계는 오래되었지만, 그 위에 세워진 원산지 명칭 규정이 영원히 고정된 것은 아닙니다 — 프랑스 와인 산지 전역에서 재분류와 경계 재검토가 때때로 이루어집니다. 이 등급을 절대적인 법칙이 아니라 품질과 가격에 대한 믿을 만한 안내로 받아들이고, 실제로 방문하는 포도밭에 관한 구체적인 내용은 당일 가이드의 설명에 맡기세요.