Yamacı anlamak
Climat sistemi açıklandı: bir Burgonya bağının adresi neden isminden daha önemli
Régionale, village, premier cru, grand cru – Burgonya'nın dört basamaklı merdiveni aslında bir bağın yamaçta tam olarak nerede olduğunun bir tanımıdır. İşte nasıl okunacağı.
GetYourGuide'da Burgonya şarap turu biletlerine bakın ↗Dört seviye
| Seviye | Üretim payı | Ne anlama geldiği |
|---|---|---|
| Grand Cru | Yaklaşık %2 | Yamaçta en iyi konumlanmış, tek isimli bir parsel |
| Premier Cru | Yaklaşık %12 | İsimli bir parsel, yamaçta yüksekte ama grand crunun altında |
| Village | Yaklaşık %36 | İsimli bir komünden gelen şarap, örneğin Chambolle-Musigny |
| Régionale | Yaklaşık yarısı | Daha düz arazilerden gelen geniş Bourgogne tanımlaması |
Bir climat, bir pazarlama terimi değil, isimli bir parseldir
Ortaçağ'da Sistersiyen manastırlarının başlattığı çalışmayı temel alan Burgonya'nın üreticileri, aynı üzüm çeşidinin komşu sıralarının, tam olarak nerede yetiştiğine bağlı olarak tutarlı biçimde farklı şarap ürettiği gözlemine dayanarak bölgenin bağlarını parsel parsel haritalamıştır. Bu isimli parsellerin her biri bir climat'dır ve tüm Burgonya'da binden fazlası bulunur. UNESCO, sistemi 2015 yılında Les Climats du vignoble de Bourgogne adı altında kültürel bir dünya mirası peyzajı olarak tanıdı.
Dört seviye markayla değil, yamaçtaki konumla ilgilidir
Grand cru, drenajın ve güneş görme durumunun en iyi olduğu yamacın orta kesiminde yer alır ve tüm Burgonya şarabının yalnızca yaklaşık yüzde ikisini oluşturur. Premier cru, üretimin yaklaşık yüzde on ikisiyle, hemen altında ya da yanında yer alır. Köy şarabı, daha yüksek sınıflandırılmamış bir komünün sınırları içindeki her yerden gelebilir ve sadece Bourgogne olarak etiketlenen régionale şarabı, yamacın eteğindeki daha düz arazilerden veya daha geniş bölgenin başka yerlerinden gelir.
Côte de Nuits ve Côte de Beaune merdiveni farklı şekilde bölüyor
Côte d'Or'un kuzey yarısı olan Côte de Nuits, Burgonya'nın kırmızı grand crularının büyük çoğunluğunu barındırır – bunlar arasında bu turun rotasının geçtiği surlarla çevrili bağ Clos de Vougeot de vardır. Beaune'un kendisinin çevresinde, güneyde yer alan Côte de Beaune ise Pinot Noir'dan çok Chardonnay üzerine kurulu beyaz şaraplarıyla daha çok tanınır, ancak kırmızı grand crular da yetiştirir.
Tek bir yamaç, dört tat, tek bir öğleden sonrada
On dört kadeh etrafında kurulu bir tadım gününün sayının önerdiğinden daha değerli olmasının nedeni, merdiveni bir kitaptaki diyagram yerine gerçekten tadabileceğiniz bir şeye dönüştürmesidir. Aynı komünden bir köy Pinot Noir'ından bir premier cruya, ardından günün tek grand crusuna geçmek, 'terroir'ın gerçekte neyi işaret ettiğini anlamanın en hızlı yoludur.
Sınıflandırma daha önce değişti ve yine değişebilir
Burgonya'nın climat sınırları eski, ancak bunların üzerine inşa edilen appellation kuralları sonsuza dek sabit değildir – Fransız şarap bölgelerinde zaman zaman yeniden sınıflandırmalar ve sınır incelemeleri yaşanır. Seviyeleri değişmez bir yasa yerine kalite ve fiyat için güvenilir bir rehber olarak görün ve rehberin o günkü açıklamasının, gerçekte ziyaret ettiğiniz bağlara özgü ayrıntıları tamamlamasına izin verin.