Yamacı anlamak
Climat sistemi açıklandı: Bir Burgonya bağının adresi neden adından daha önemlidir
Régionale, village, premier cru, grand cru — Burgonya'nın dört kademeli merdiveni aslında bir bağın yamaçta tam olarak nerede yer aldığının tanımıdır. İşte nasıl okunacağı.
GetYourGuide üzerinden Burgonya şarap turu biletlerine göz atın ↗Dört kademe
| Kademe | Üretimdeki payı | Ne anlama gelir |
|---|---|---|
| Grand Cru | Yaklaşık %2 | Tek bir adlandırılmış parsel, yamaçtaki en iyi konumda |
| Premier Cru | Yaklaşık %12 | Yamaçta yüksekte konumlanan ancak grand cru'nun altında kalan adlandırılmış bir parsel |
| Village | Yaklaşık %36 | Adlandırılmış bir komünden gelen şarap, örn. Chambolle-Musigny |
| Régionale | Yaklaşık yarısı | Daha düz arazilerden gelen geniş Bourgogne tanımı |
Climat, pazarlama terimi değil, adlandırılmış bir parseldir
Burgundy'nin bağcıları, Orta Çağ'da Cistercian keşişlerinin başlattığı çalışmaları sürdürerek, aynı üzümün komşu sıralarının tam olarak nerede yetiştiklerine bağlı olarak istikrarlı biçimde farklı şarap ürettiği gözleminden yola çıkarak bölgenin bağlarını parsel parsel haritalandırdı. Bu adlandırılmış parsellerin her biri bir climat'tır ve Burgundy genelinde binden fazlası bulunmaktadır. UNESCO, bu sistemi 2015 yılında Les Climats du vignoble de Bourgogne adıyla Dünya Mirası kültürel peyzaj olarak tanıdı.
Dört kademe, markayla değil yamaçtaki konumla ilgilidir
Grand cru, drenaj ve güneşlenmenin en iyi olduğu yamacın ortasında yer alır ve tüm Burgonya şarabının yalnızca yaklaşık yüzde ikisini oluşturur. Premier cru hemen altında ya da yanında konumlanır, üretimin yaklaşık yüzde on ikisini kapsar. Village şarabı, bir komünün sınırları içinde daha yüksek sınıflandırılmamış her yerden gelebilir; régionale şarap ise — yalnızca Bourgogne etiketiyle — yamacın eteğindeki daha düz araziden ya da bölgenin başka bir yerinden gelir.
Côte de Nuits ile Côte de Beaune merdiveni farklı böler
Côte d'Or'un kuzey yarısı olan Côte de Nuits, Burgonya'nın kırmızı grand cru'larının büyük çoğunluğuna ev sahipliği yapar — bu turun güzergâhının geçtiği duvarlarla çevrili bağ olan Clos de Vougeot da bunlar arasındadır. Beaune'un çevresindeki güneyde yer alan Côte de Beaune ise Pinot Noir yerine Chardonnay üzerine kurulu beyazlarıyla daha iyi tanınır; gerçi orada da kırmızı grand cru'lar yetişir.
Tek bir yamaç, tek bir öğleden sonrada dört tat
On dört tadımlık bir günün, sayının çağrıştırdığından daha değerli olmasının nedeni, merdiveni bir kitaptaki şema olmaktan çıkarıp gerçekten tadabileceğiniz bir şeye dönüştürmesidir. Aynı komünden bir village Pinot Noir'dan bir premier cru'ya, oradan da günün tek grand cru'suna geçmek, 'terroir'nin aslında neye işaret ettiğini anlamanın en hızlı yoludur.
Sınıflandırma daha önce değişti, yeniden de değişebilir
Burgonya'nın climat sınırları eskidir, ancak bunların üzerine inşa edilen appellation kuralları sonsuza dek sabit değildir — Fransız şarap bölgelerinde zaman zaman yeniden sınıflandırmalar ve sınır incelemeleri yapılır. Kademeleri değişmez bir yasa değil, kalite ve fiyat için güvenilir bir kılavuz olarak görün ve gerçekten ziyaret ettiğiniz bağlara özgü ayrıntıları rehberinizin gün içindeki anlatımına bırakın.