Verkostungsetikette
Was Sie bei einer Burgunder Verkostung erwartet: Spucken, Kaufen und den Wein nach Hause bringen
Verkostungen bei Kleinerzeugern laufen anders ab als in einer Weinbar. Hier die Etikette, die einen Kellerbesuch in Burgund erleichtert, sowie Wissenswertes zu Kauf und Versand.
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| Frage | Kurze Antwort |
|---|---|
| Muss ich spucken? | Nein, aber es hilft bei vierzehn Weinen |
| Kann ich Flaschen kaufen? | In der Regel ja, direkt von der Domaine |
| Kann ich Wein nach Hause versenden? | Fragen Sie den Guide – die Optionen variieren je nach Domaine |
| Gibt es eine Kleiderordnung? | Nein – bequeme, geschlossene Schuhe sind wichtiger |
| Mindestalter | 18, wie bei jeder Weinverkostungstour |
Spucken ist normal, nicht unhöflich
Bei einer kleinen Domaine gehört ein Spucknapf oder Eimer auf dem Verkostungstisch zum Standard, und ihn zu nutzen ist die erwartete Art, mehrere Weine zu probieren, ohne die Fähigkeit zu verlieren, den nächsten richtig zu beurteilen. Bei vierzehn Weinen an einem einzigen Tag geht es beim Ausspucken der meisten angebotenen Weine – während man dennoch genug schluckt, um sie richtig zu verkosten – weniger um Zurückhaltung als darum, weiterhin fähig zu bleiben, die Unterschiede zu bemerken, die der Tag zeigen soll.
Fragen Sie nach, bevor Sie schwenken und schnuppern wie im Fernsehen gesehen
Ein kurzes Schwenken, um das Aroma freizusetzen, und ein richtiges Schnuppern vor dem Probieren sind tatsächlich nützlich, keine Show – doch der Gastgeber der jeweiligen Domaine oder der Reiseleiter sind eine bessere Quelle dafür, wie ein bestimmter Wein angegangen werden möchte, als jede allgemeine Regel. Winzer entlang der Route des Grands Crus verkosten ihren eigenen Wein beruflich und führen Besucher meist gerne richtig hindurch, statt sie raten zu lassen.
Kaufen ist normal und oft der eigentliche Sinn
Kleine Domaines in Burgund sind auf Direktverkauf eingerichtet, und viele Besucher einer solchen Verkostungstour verlassen sie mit ein oder zwei Flaschen eines Weins, der ihnen besonders gut gefallen hat. Die Preise direkt am Keller liegen oft nahe an dem, was man bei einem Importeur inklusive Versand und Aufschlag zahlen würde – es lohnt sich nachzufragen, statt anzunehmen, ein Weinladen in Beaune sei immer günstiger.
Der Versand lohnt eine Nachfrage, bevor Sie fliegen
Aufgabegepäck und Weinflaschen sind eine wirklich unpraktische Kombination, und die Flüssigkeitsregeln der Fluggesellschaften machen es unpraktisch, mehr als ein oder zwei Flaschen von Hand mit nach Hause zu nehmen. Fragen Sie den Guide oder direkt die Domaine noch am selben Tag nach Versandmöglichkeiten – die Regelungen variieren je nach Erzeuger und Zielland, und dieses Gespräch führt sich viel leichter vor als nach dem Kauf.
Kleiden Sie sich für Kies, nicht für den Ruf des Kellers
Weinbergwege bestehen aus Kies und sind manchmal matschig, und Kellerböden sind oft unebener Stein. Bequeme, geschlossene Schuhe sind für den Verlauf des Tages weit wichtiger als alles, was Sie in einem schönen Restaurant tragen würden – heben Sie dieses Outfit für das Abendessen in Beaune danach auf.