試飲のエチケット
ブルゴーニュの試飲で知っておきたいこと：吐き出す、購入する、ワインを自宅に届ける
小規模生産者の試飲は、ワインバーとは勝手が異なります。ブルゴーニュのセラー訪問をよりスムーズにするエチケットと、購入・発送について知っておきたいことをご紹介します。
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| 質問 | 簡単な回答 |
|---|---|
| 唾を吐かなければなりませんか？ | いいえ、でも14杯の試飲を乗り切るには役立ちます |
| ボトルを購入できますか？ | 通常ははい、ドメーヌから直接購入できます |
| ワインを自宅に発送できますか？ | ガイドにお尋ねください — 選択肢はドメーヌによって異なります |
| ドレスコードはありますか？ | いいえ — それよりも快適でつま先の閉じた靴の方が重要です |
| 最低年齢 | 18歳、他のワイン試飲ツアーと同様です |
唾を吐くのは普通のことで、失礼ではありません
小さなドメーヌでは、試飲テーブルに吐き出し用の壺やバケツが置かれているのが一般的で、次のワインを正しく評価する力を保ちながら何種類も試飲するには、それを使うのが当然の作法です。一日で14種ものワインを注がれるとなれば、出されたものの大半を吐き出しつつ——それでも一本をきちんと味わうのに十分な量は飲み込みながら——というのは、自制心の問題というよりむしろ、その日のために用意された違いに気づき続けるための備えなのです。
テレビで見たようにグラスを回して香りを嗅ぐ前に、まずはお尋ねください
香りを解放するために軽くスワールし、テイスティングの前にきちんと香りを嗅ぐ——これは本当に役立つ所作であり、パフォーマンスではありません。ただ、あるワインをどう味わうべきかについては、一般的なルールよりも、ドメーヌ自身のホストやツアーガイドに尋ねるほうがずっと確かです。グラン・クリュの道沿いの生産者は、自分のワインを味わうことを生業としており、訪問者が当てずっぽうで試すのを眺めるより、正しい手順を丁寧に案内してくれるのが常です。
購入は普通のこと、そしてしばしばそれが目的です
小規模なブルゴーニュのドメーヌは直販体制を整えており、このようなテイスティングツアーに参加する訪問者の多くは、特に気に入ったワインを1本か2本買って帰ります。蔵元での価格は、送料やマージンが加わった輸入業者からの価格とそう変わらないことも少なくありません。町に戻ってボーヌのワインショップで買うほうがいつも安いと決めつけず、ぜひ尋ねてみる価値があります。
発送については、出発前に確認する価値があります
受託手荷物とワインボトルは本当に厄介な組み合わせで、航空会社の液体物規定により、手荷物で持ち帰れるのはせいぜい1～2本が現実的です。当日、ガイドまたはドメーヌに直接配送オプションについてお尋ねください。手配の方法は生産者や仕向国によって異なり、購入後よりも購入前に相談するほうがはるかにスムーズです。
セラーの評判ではなく、砂利道にふさわしい装いを
ぶどう畑の小道は砂利道で、時にはぬかるんでいることも。また、セラーの床は凹凸のある石張りであることがほとんどです。一日を快適に過ごせるかどうかは、素敵なレストランに着ていく服よりも、履き心地のよいつま先の閉じた靴にかかっています。おしゃれな服装は、その後のボーヌでのディナーにとっておきましょう。