テイスティングのマナー
ブルゴーニュのテイスティングで知っておきたいこと:吐き出し、購入、持ち帰り方
小規模生産者でのテイスティングは、ワインバーとは勝手が異なります。ブルゴーニュのセラー訪問をよりスムーズにするマナーと、購入・発送について知っておきたいことをご紹介します。
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| 質問 | 簡単な答え |
|---|---|
| 吐き出さないといけませんか? | 必須ではありませんが、14杯を通すなら役立ちます |
| ボトルを購入できますか? | 多くの場合、ドメーヌから直接購入可能です |
| ワインを自宅へ発送できますか? | ガイドに尋ねてください——選択肢はドメーヌによって異なります |
| 服装の決まりはありますか? | ありません——それよりも履き慣れたつま先の覆われた靴が重要です |
| 最低年齢 | 他のワインテイスティングツアーと同様、18歳 |
吐き出すのは失礼ではなく普通のこと
小さなドメーヌでは、テイスティングテーブルに吐器やバケツが置かれているのが一般的で、それを使うのは複数のワインを判断力を保ったまま味わうための当然の作法です。1日で14杯を味わう中では、出されたものの大半を吐き出しつつも、きちんと味わえるだけは飲み込むというやり方が、我慢というより、この日が示そうとする違いに気づき続けるための工夫です。
テレビで見たような回し方・嗅ぎ方をする前に、まず尋ねてみる
香りを引き出すための軽いスワリングと、味わう前のきちんとした嗅ぎ方は、単なるパフォーマンスではなく本当に役立つ動作です。ただし、そのワインにどう向き合うべきかは、一般的なルールよりもドメーヌのホストやツアーガイドに尋ねる方が確かです。ルート・デ・グラン・クリュ沿いの生産者たちは、仕事として自分たちのワインを味わっており、訪問者が推測するのを見守るよりも、きちんと案内することを喜んでくれるのが普通です。
購入するのは普通のことで、しばしば目的でもある
ブルゴーニュの小規模ドメーヌは直接販売の体制が整っており、こうしたテイスティングツアーの参加者の多くは、特に気に入った1本か2本を持ち帰ります。セラーでの価格は、輸送費や利幅を加えた輸入業者経由の価格と近いことも多く、街に戻ってボーヌのワインショップの方が必ず安いと決めつけず、尋ねてみる価値があります。
飛行機に乗る前に発送について尋ねておく価値がある
預け荷物とワインボトルの組み合わせは実際のところ扱いにくく、航空会社の液体規定により、ボトル1〜2本以上を手で持ち帰るのは現実的ではありません。当日、発送オプションについてガイドやドメーヌに直接尋ねてみてください——手配方法は生産者や届け先の国によって異なり、購入後よりも購入前に話しておくほうがずっと簡単です。
セラーの評判ではなく、砂利道に合わせた服装を
ぶどう畑の小道は砂利で、時にぬかるみます。セラーの床も不揃いな石畳であることが多いです。素敵なレストランに着ていくような服装よりも、履き慣れたつま先の覆われた靴の方が、この日の過ごしやすさにはるかに大きく影響します——おしゃれな装いは、その後のボーヌでのディナーにとっておきましょう。